Müller Kaffeerösterei Mainzer Schümli - ganze Bohnen

Mainzer Schümli ist eine mittelstarke Espressoröstung mit feiner Crema. Er überzeugt mit Noten von Schokolade begleitet von einer feinen Würze.

Schümli ist ein milder, durch eine Siebträgermaschine oder einen Kaffeevollautomaten zubereiteter Kaffee mit feiner Crema. Der Begriff stammt aus dem Schweizerdeutschen und bedeutet „Schäumchen“ – eine Anspielung auf die typische Crema, die diesen Kaffee so besonders macht. Der Stil wurde im späten 20. Jahrhundert in der Schweiz populär, als Kaffeevollautomaten auch im privaten Gebrauch Einzug hielten.

Im Gegensatz zum klassischen Espresso zeichnet sich Schümli durch eine hellere bis mittlere Röstung, eine größere Tassengröße (Café Crème) und eine mildere Aromatik als bei dunkleren Espressoröstungen aus. Er wird meist direkt gebrüht – im Gegensatz zum Americano, der durch Verdünnen eines Espressos mit Wasser entsteht.

Seine milde Röstung verleiht dem Kaffee einen angenehm runden Geschmack, während die feine Crema für ein geschmeidiges Mundgefühl sorgt. In der Schweiz wird Schümli gerne pur getrunken, eignet sich aber auch hervorragend als Basis für Milchgetränke wie Cappuccino oder Milchkaffee.

Mainzer Schümli besteht aus einer ausgewogenen Mischung sorgfältig gerösteter Bohnen:

40  % Arabica aus Südamerika - verleiht dem Kaffee seine milde Süße, weiche Nussigkeit und Noten von Karamell und Milchschokolade.
30  % Arabica aus Asien - bringt Tiefe, Struktur und zarte Röstaromen, die für eine stabile Tasse mit angenehm würzigem Nachhall sorgen.
30  % Robusta aus Asien - sorgt für eine volle, samtige Textur und die feine, dichte Crema – ein zentrales Merkmal jedes Schümli.

Die Bohnen werden im schonenden Langzeit-Trommelröstverfahren mittel bis kräftig geröstet – genau abgestimmt auf die Bedürfnisse moderner Vollautomaten und Siebträgermaschinen.

Aromen: Milchschokolade, Haselnuss, Karamell, sanfte Würze
Säure: Sehr mild, weich eingebunden
Körper: Mittel bis voll, rund und harmonisch
Crema: Feinporig, goldbraun, besonders stabil
Abgang: Langanhaltend, weich, mit nussiger Süße

Mainzer Schümli eignet sich perfekt für: Kaffeevollautomaten (Café Crème, Schümli, Lungo), Siebträgermaschinen, Mokkakanne (Espressokocher).

Ob pur, mit einem Schuss Milch oder als Grundlage für Cappuccino – Mainzer Schümli zeigt sich stets ausgewogen, klar und trinkfreudig.

Erhältlich in 250 g und 500 g.

Bildmaterial: Chez André