Hennes Finest Fermentierter Kampot Pfeffer - ganze Körner 50 g

Durch das Hinzufügen von Salz und die Vergärung (Fermentation) durch Mikroorganismen, bleibt der junge grüne Pfeffer knackig und saftig, wird aber durch die Fermentation um eine säuerlich-salzige Komponente bereichert und wechselt seine Farbe zu schwarz-braun.

Das Erlebnis im Mund lässt sich so beschreiben: Vor dem Zerkauen schmeckt man das Salz. Der schöne Knack beim Draufbeißen gibt die hocharomatischen Pfeffersäfte frei, die sich frisch, ätherisch und mit leichter Säure auf der Zunge ausbreiten. Danach macht sich eine leichte Schärfe bemerkbar, die sich getrost als angenehme Gaumenwärme beschreiben lässt. Die feinen Kräuternoten und Pfefferaromen entzünden das Geschmacksfass endgültig und lassen es auf der Zunge explodiert.

Auf Käse, Tomaten, belegten Broten, Steak oder Gemüse. Perfekter Pfeffer für Rahmsaucen. Aber mal ehrlich: Pfeffer und Salz, das braucht man immer, deswegen ist sein Einsatzfeld nur dort begrenzt, wo man es nicht braucht.

Der Fermentierte Kampot Pfeffer kann zerhackt, zerdrückt oder als ganzes Korn gegessen werden, empfehlenswert ist der Einsatz nach dem Garen.

NICHT für die Mühle geeignet.

Zutaten: 80 % grüner Kampot Pfeffer, Meersalz, Wasser.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g: Brennwert 1395 kJ/333 kcal; Fett 3,3 g – davon gesättigte Fettsäuren 1,7 g; Kohlenhydrate 43 g – davon Zucker 0,5 g; Eiweiß 10 g; Salz 20,8 g.

Bildmaterial: Chez André